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メルハバ！
新宿区百人町・大久保駅にオープンしてから4年が経ちました。 毎日 やさしいお客様に囲まれてほんとうに幸せな時間をすごしてこれました。 日本人にはあまり馴染みのないトルコ料理ですが実は世界三大料理のひとつです。 オスマントルコ時代に宮廷料理として栄え、スルタンの宴会や来客用の晩餐には、 食卓の上に何十種類もの皿が並べられたといいます。 食物自給率１００％を誇る肥沃な大地の豊かな食材にも驚かされます。 いろいろなお料理が発達するのに申し分のない環境で、 トルコのなかでも地方によってそれぞれの特色料理もたくさんあります。 そんなトルコ料理をイスタンブールのホテルで１６年、日本で７年真剣に作りつづけているのが シェフのオスマンさんです。 オスマンさんのお料理は愛情たっぷり！ 料理が大好きで、お客様に美味しく食べていただくことばかり考えている「職人」です ヒサルは東京のほかのトルコ料理屋さんよりとってもとっても小さいですが その分、アットホームな雰囲気で食事を楽しんでいただけると思います。 お値段も他のトルコ料理屋にくらべてずいぶんお手ごろです。 トルコ人もオスマンさんのごはんは美味しいのに安い、とよく食べに来ています。 天井はいつだって晴れ模様だから、雨が降ってもノープロブレム。 常時フードだけでも約５０種類のお料理をご用意しています。 トルコ料理がはじめてのかたも、だいすき！な方も、日本人も、外国人も、 おいしいな、たのしいな、ここにくると安心するなー、 と思いながらひとときをすごしていただけるよう、スタッフ一同でがんばります。 よろしくおねがいいたします。 総武線大久保駅南口より徒歩３０秒。 新宿駅西口からや、新大久保からも１０分で歩いてくることもできます。 新宿区百人町１－２４－１１ トルコ料理ヒサル（ＨｉＳＡＲ） お店が小さいのでご予約をおすすめします ０３－３３７１－００８１ ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 各種パーティや宴会も大歓迎です ケータリングの相談も承ります 料金プランに合わせてお料理組み合わせいたします お気軽にご相談ください どうぞよろしくおねがいたします
たびたび変更をしてご迷惑おかけして申し訳ございません。
土日祝日の営業時間ですが １５時～２２時半（LO)とさせていただくことになりました。 どうぞよろしくお願いいたします。
１０月１１日（火）に恒例となった、小さな秋の音楽会＠ＨｉＳＡＲを行います
今回はなんと！沖縄民謡＆三線と、ベリーダンス！！ 足もみのお仕事もしているイクミさん、 神泉でレインボーカントリーというレゲエバーを経営するキヨシさん、 （とっても素敵な方たちです！peaceful！） それからおなじみベリーダンサーなつきさん、によるちょっと不思議なコラボです。 今日、ちょっとＨｉＳＡＲで歌ってもらったのですが、 トルコ料理屋が一瞬で沖縄に、そして秋に包まれました。 なつかしく柔らかな秋がやってきました。 １９時半startの予定です。 相変わらず小さなHiSARですので、ご予約をおすすめします。 また詳細は追ってご連絡致します。
8月に引き続き、9月も土日のホリデーランチはお休みします。
また、 9月19日の敬老の日、 9月23日の秋分の日はホリデーランチ営業します。 8名様以上でのご予約があれば 土日のランチ営業致しますので お電話頂ければと思います。 よろしくお願いいたします。 # by hisar716 | 2011-09-02 14:30
暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしですか？
オスマンさんはラマダンもしているので 水すら夜まで飲めず、たいへんそうです。 ラマダンは九月一日まで続きます。 さて、お盆中のランチの営業時間変更のお知らせです。 夜は通常通りやります。 8月12日（金）12：00〜15：00 ホリデーランチメニュー 8月13日（土）、14日（日） ランチなし 8月15日（月）12：00〜15：00 ホリデーランチ 13日、14日は、ランチはお休みですが 八名様以上のパーティーの予約は受け付けますとのことです。 どうぞよろしくおねがいします。 # by hisar716 | 2011-08-11 12:36
たいへんご迷惑をおかけしますが、
8月の間、土日のランチをお休みさせて頂きます。 8名様以上でのパーティーのご予約があれば 臨時営業致します。 よろしくお願いいたします。
早いもので、Hisarが誕生してから丸4年がたちました
オスマンさん、よかったね やさしいお客様や友達のおかげだね ありがとうございます ということで 7月24日（日） HiSAR4周年Partyやります Natsuki嬢のベリーダンス。 chargeなし。 たぶん20時くらいかと思います。 予約は03-3371-0081 ベリーダンスとオスマンさんにゆってください しばらくお休みいただいていましたがコヤスも24日から出勤します。 どうぞ遊びに来てください♪
本日付で神田ヒサルのオーナーがオスマンさんから別のトルコ人に変わりました。
ということでオスマンさんのヒサル神田店は閉店です。 開店してから3ヶ月、 ヒサル神田店は幻の店となりました。 はやい～ 急展開でご迷惑おかけして申し訳ありません。 遊びにきてくださった方、お世話になった方、ほんとうにありがとうございました。 お店の看板そのままで営業していますが、まったくの別物です。 準備が整い次第、お店の名前やメニューを変えていくらしいです それまではヒサルとありますがヒサルではありません。 オスマンさんとも全く関係のないトルコ人です。 大久保店はこれまでもかわらずに営業していきますので どうぞよろしくおねがいいたします。 # by hisar716 | 2011-01-14 15:41
金曜日のベリーダンスの日とクリスマスイブが重なったので
12月24日のベリーダンスはクリスマススペシャルバージョンでやります！ コヤスもmarcoもサンタになります～ no chargeです ショータイムは20時半～21時のスタートの予定です！ # by hisar716 | 2010-12-18 14:33
年末年始の営業は
★大久保店 元旦のランチタイムを休みます あとは祝日のタイムスケジュールで営業します 12月30日、31日：12時～16時 17時～23時 1月1日：17時～23時 1月2日、3日：12時～16時、17時～23時 ★神田店 12月31日～1月3日はお休みします ご迷惑おかけしますがよろしくおねがいいたします
ヒサル神田店限定のお知らせです
①毎週金曜日20時半～ ベリーダンスショーやってます！ ノーチャージです。 お電話で予約をいただければよいお席確保いたしますので よろしくおねがいいたします 03-5296-8550 ②ハッピーアワー始まりました 平日17時～19時 ドリンク350円！ ③のみほうだいプラン 宴会など会社さんのご利用が多いのではじめてみました 2名様以上のグループで、2時間４２００円（おひとりさま） おなかいっぱいになるコースつきです。 こちらはご予約いただけるとありがたいです。 また神田店・大久保店ともに お食事の予算を決めていただいてこちらで予算に合わせてコースをつくることも可能です。 お気軽にご相談くださいませ！
さてさて、コンコンのお誕生日会＠ヒサル神田
コンコンは神田店オープンした当初ランチスタッフをしてくれていた子です  ケーキはもちろんサブリさん作。  テーブルによってかなり雰囲気のでる神田店。 とかわいい女子ふたり。 そしてほんとうにやさしいコンコン。 サブリさんがたまにつくるおつまみプレート。 ミニプレートで５００円。 これはチキンソーセージのオードブル。 大久保にはございませんよ～。うま～ですよ。  お誕生日会はぜひヒサル神田店で★ ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 久しぶりのオスマン語録  ●MISK エルデムとふたり一生懸命考えた。 中身を見てみた。 水タバコのフレーバ、ミックスフルーツ味が入っていた。 MISK＝オスマン的mix。ということがわかった。 ●very茄子 「ナオサーン、今日ハネー、ベリーナスハホントヤスイﾈｰ」 と茄子をおもむろにとりだしオーブンで焼くオスマンババ。 あとでエルデムにきくとトルコ語ではないらしい。 ふたりで一生懸命考えた。 米茄子＝オスマン的very茄子。 ベリーおおきい茄子ですよ。 わたしはこのひとともう4年もいっしょに仕事をしています。
パティシエのコックさんをむかえた神田店では
お誕生日のケーキサービスをはじめました ●2名様以上でコース料理をご注文の方 （Aコース： スープ・サラダ・メゼ1品・メイン・パンorライス 2750円） ●4名様以上でアラカルトでご注文の方 （2名様でアラカルトで注文したい、でもケーキもおねがいしたい、 という方はご相談ください） 3日以上前にご予約頂ければお誕生日ケーキをヒサルよりプレゼントします！ 神田店のみのサービスになりますが よろしくおねがいいたします
神田店のコックさんの名前はサブリさんだ
サブリさんといっしょに仕事をしてみて 新しく学ぶことがたくさんある お料理のこと、トルコのこと、それから気持ちの面でも サブリさんは丁寧に丁寧にパンを焼く ひとつひとつが自分のこどもみたいにだいじに焼く だからすこしゆっくりめだけど、忙しいランチタイムでさえ すべてのパンがまあるくおいしくふくらんでいる パンの中からふわーとアツアツの湯気が出てきた瞬間 お客様の顔はこどもみたいな笑顔になる そこにわたしはしあわせ、をみる サラダも野菜を冷やしてつくるのでシャキシャキおいしい お料理の盛り付けも、きれい グラスもお皿もぴかぴかに洗ってくれる 料理にプライドがあるからクオリティはゆずれない だってお客様にはいちばん美味しいときに食べてもらいたい とサブリさん はじめはそんなゆったりさと テンポよくお料理を提供したいわたしは衝突した でも、サブリさんのおおらかさで わたしたちのあいだのいがいがは すぐまあるくなった 彼の焼くパンみたいに 私がうまくバランスをとれば サブリさんのゆったりさはマイナスではなくプラスになる 私が変わればいい ゆったりしたヒサルもいいですね お客様もきっとリラックスしてもらえる 元パティシエのサブリさんはケーキを焼くのがだいすき。 大きいオーブンと冷蔵庫のある神田店でこれから思う存分ケーキを焼けるのでうれしいと まあるい笑顔で言っていた （神田店ではお誕生日のケーキサービスもはじめました） 神田店のランチは上海暮らしから戻ってきたばかりのmarcoが ものすごくがんばってくれています ありがとう     NEW！オープンを記念して2010年11月は毎週金曜日にベリーダンスショーをします！ 踊り手は おなじみ、なつきちゃんでございます。 神田店にて20時15分～30分間くらいの予定です。 チャージはいただきません！！ わたくしも水曜日・金曜日の夜は神田店におりますので いっしょに堪能させてもらいます～ ちなみに木曜日の夜はmarco from上海 担当です！ ご予約はヒサル大久保店まで 03-3371-0081 16日～は神田店の電話もようやくつながるよていです
千代田区鍛冶町2-12-11 ２F
JR神田駅東口でてすぐのガード下の飲み屋街です。 入り口がわかりにくいので、赤いトルコの国旗を目印に来てください。 2階ですよー！！ 日曜日がいまのところおやすみになっていますが 予約があればあけます、とのこと。 平日ランチもはじまりました。 お近くにお立ち寄りのさいはぜひ！！！
わたしはほんとうにびっくりなのですが
HiSARが2号店をオープンすることになりました 10月15日（金）オープン予定。 （もしかすると２～3日ずれこむかもしれません） 場所はJR神田駅東口徒歩1分。 カウンターはなくてテーブル席が７つほど。 ほそながーいお店です。 キッチンが大久保店より大きいのでこれからはもっといろんな料理がつくれるように なるのではないかなーとおもっています。 コックさんはオスマンさん、エルデムくんともに仲良しのサブリさん。 元パティシエで丁寧にお料理されるかたです。アイスクリームがこれから手作りになります （今までは作る場所がなく、名古屋のトルコ人がつくったものを購入していた） かなりグルメなのでトルコの食事情にも詳しいですよ。 オスマンさんとちがってお魚もだいすき（寿司もたべる）なので魚料理もだせます！！ わたしはこれがいちばんうれしい。 日本語もかなり堪能です。 給仕はディナータイムはエルデムくんがメインで、週１でコヤスが視察かねて働く予定。 バイトさんもいるとおもいます。 大久保店は基本はオスマンさんとコヤスになるのかな。 お店のまわりの雰囲気はこれまた大久保ヒサルのまわりとそっくり・・・ こういう運命なのだろうか。 住所 千代田区鍛冶町２－１２－１１－２F 電話はいま工事中なので新しい番号取得しましたらお知らせします 詳細決まりましたらまたアップいたします。 神田がご近所のみなさま！も そうでないかたも どうぞ2号店ヒサルをよろしくおねがいします。
ヒサルで小さな秋の音楽会がありました
 カンテレのなっちゃん マンドリンのこずちゃん トイピアノやピアニカもいっしょに ふたりがそろってお店にいるといつものヒサルが小さなかわいい少女の部屋になる 小鳥のさえずりをいつも想う 静かでなつかしい気持ちになるふたりの音楽は 秋の夜長とか、冬にあたたかい飲み物といっしょにとか、雨の日に聴くのもきっといい 今回はトルコの音楽も演奏してくれて お店にいたトルコ人も目をほそめて聴き入っていた ウスキュダラ。 異国に居て自分の国の音楽がこういうかたちで聴けるのってきっとすごくうれしい あと途中ふたりのお客様紹介、というのもあってなごやかなくうきに。 お客様もあたたかな気持ちにんれたんじゃないかな 素敵な秋の夜、どうもありがとう。  
さて、トルコ料理ヒサルにて
小さな秋の音楽会のお知らせ、です。 東京藝術大学の現役大学院生でもあるKarluv207のふたりによる、 カンテレとマンドリンの音楽会。 ふたりと一緒にいると陽だまりでさえずる小鳥を想います。 静かで柔らかな音と、ささやかな秋の夜をいっしょに楽しみましょう。 日時：10月3日（日曜日） 18時open、18時半start ～20時 場所：トルコ料理HiSAR charge：2000円（ﾜﾝﾄﾞﾘﾝｸ＋ﾄﾞﾈﾙｹﾊﾞﾌﾞorﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙﾃﾞｨｯｼｭ付き） ●Karluv207（カラル207） http://karluv207.web.fc2.com/ http://www.myspace.com/karluv207 profile 葛城 梢 （mandolin) 横山 夏子 (kantele) 2007年秋に結成。 マンドリンとカンテレという２つの撥弦楽器を軸に 作曲・演奏活動を行っている。 また、映像・ダンス・朗読などとの共同制作や 様々な楽器との演奏も行う。 Karluv207とは、チェコの架空のアパートの一室。 そこで暮らす住人が日々聴いている音楽や、訪れる 友人達との演奏をイメージしている。 席数が少ないのでご予約をお願いいたします。 03-3371-0081 コヤス宛   ラマダンが明けました。 バイラム（ラマダン明けの祭日）は 代々木上原にあるモスクまで、ささやかな朝の旅。 ムスリムのかたがたにまじってお祈りをさせてもらいました。 モスクでは男の人と女の人の部屋がわかれています。 わたしは女の人の部屋へ。 ムスリムの職場で働いていてもあまり女の人に会うことがないので それぞれの文化のやりかたでまいたスカーフが新鮮でした。 トルコ、アフリカ、中東、いろんな国の女の人たち。 表情、仕草、匂い、衣服、言葉がまじって 静かなお花がたくさん咲いているお庭のようでした。 日本とムスリムの国の血をひくこどもたちもたくさん来ていて 友人に「コスモポリタン」という言葉を教えてもらいました。 お祈りのあとはまわりのひととたくさん抱き合いました。 新大久保のハラルフード界隈も たくさんのアラブ、南アジアのひとたちで溢れかえりました。 みんなやさしい笑顔でたくさんのハグ。 涙がでそうになるくらい、平和で美しい光景でした。 こんな世界をみられるなんて、生きていてよかった、そう思いました。 やさしいきもちにもなりました。 そこはもう日本、ではなかった。 特定の国ではない、どこか新しい場所。 こんな場所や時間がもっとたくさんになればいい。 衝突だってときにはあるに違いないけれど 境界線があたたかくてやさしくなること 伸び縮みすること 世界にはきっと必要なんじゃないかな。 ３年前に初めてモスクに行った時より感じることがたくさんありました。  写真はエルデムくんが男の人の部屋でとったモスクの中。 と街角でお菓子を売るトルコ人に扮した日本人。
きょうはオスマンさんがかぼちゃのデザート「カバック」をつくりました。
なんていうか、かぼちゃそのものなデザート。ちょっとﾍﾟｰｽﾄ感あり。 かぼちゃのやさしい甘みがしっかりでていて、ひとくちたべると身体が「ありがとう！」といいました。 夏の暑さにつかれたこころにもってこい！なかんじです 明日、あさってくらいまではあるかとおもいます （売り切れてたらごめんなさい）
トルコに一時帰国していたオスマンパパがヒサルに帰ってきました！
わーいわーい 新しいユニフォームもこしらえて、気分一新。
今年もラマダンがはじまりました
ムスリムでも国によっていちにちずれたりするようですが トルコでは8月10日の新月より、だいたい1ヶ月間 この猛暑の湿気むーんの日本でこの時期のラマダンは かなりきびしいのではーとおもう うちはオスマンさんの不在とダブルパンチで エルデムくんがへとへとになっている だって朝から水の一滴ものめない わたしもこどもようの軽いラマダンをしようかなと思うけど 朝から八百屋さんあるし フィットネスもあるし ごめんねー とおもいながら やっぱりおひるごはん たべてしまっている お盆ということで12日、13日は平日ですがホリデーランチとなっております オスマンさんが戻ってくるまであと８日です エルデム「チームで力を合わせてがんばろう！」 ふたりしかいないですけど・・・ がんばります！！
京唐辛子を頂きました
ピーマンとシシトウのあいのこみたいな形ではじめてみました きょう、ヒサルのドネルケバブはビーフのひきにくでした 京唐辛子を串焼きにしていっしょにピタにはさみました 最近なんにでもヨーグルトをかけてみるのが好きで いつものソースはつかわずにヨーグルトをたくさんいれました 美味しくて感激したのでここに記録 ちなみにビーフの挽肉ケバブはヒサル初。 時々エルデムくんははりきるのです ちなみにピクルスもドネルサンドにはさむと美味しい。 シンプルにソースなし、塩ケバブも肉の旨味がひきたちなかなかいけます たぶんいろいろはさんでみたら美味しい発見もあるはずなので これからもやってみよう。と思います。
しばらくのあいだ営業時間をすこし変更します
平日 ランチタイム 11時半～１５時（14時半ラストオーダー） ディナータイム 17時～23時（22時半ラストオーダー） 土日祝 ランチライム 12時～16時（15時半ラストオーダー） ディナータイム 17時～23時（22時半ラストオーダー） よろしくおねがいいたします 明日の日替わりランチはコヤスも大好物のチキンハシタマ。 骨付きチキンとお野菜をクリアスープで煮込んだお料理です。 さっきオスマンさんが新しいバクラワを焼いていたので２～3日はオスマンバクラワもあります！ 素朴で甘すぎなくて美味しいです。 オスマンさんはババ（お父さん）だけどアンネ（お母さん）の味ってかんじです。   すこしまえになりますが パティシエのトルコ人がお誕生日ケーキをつくってくれました サノージュさん おめでとうー！ 今月はエルデムくんのお誕生日もあります そろそろコヤスもインドへかえります 1ヶ月ちょっと、私がかえってきたら今度はオスマンさんがトルコです いそがしいなあ ひきつづきどうぞよろしくおねがいします♪
トルコは自国民に十分行き渡るほどの食料を生産し
さらに輸出に回せる生産量をもつ世界七カ国のうちのひとつに数えられています。 トルコの地勢は、２～4時間も車で走れば地理上の区分が変わり それに伴い 風景、気温、標高、湿度、植生、気候も変わるといったようにとても変化に富んでいます。 それぞれの地方の特色をご紹介します。 ●東部 起伏くが多く、長くて寒さも厳しい冬には、雪をかぶった山並みもみられます。 高原では春になるとたくさんの野花が咲きそろい、また夏は小川も流れ涼しくすごせます。 家畜の飼育が広く行われていて バターやチーズ、ヨーグルト、ハチミツ、肉、穀物類が郷土料理に使われます。 長い冬を乗り切るために ヨーグルトのスープをのみ、山で採れるハーブで風味をつけたミートボールを食べ、 紅茶を何杯もお代わりして飲むそうです。 ●中央部 なだらかに起伏する丘、乾燥した大草原、果てしなく広がる小麦畑、 そして太陽の動きに沿って驚くほど見事な色彩を帯びた岩盤から成り立っている地域です。 かつては交易路に沿って、緑豊かな果樹栽培園や庭園をもつ古代都市もありました。 スーフィズムで有名なコンヤもこの地方です。 土のオーブン（タンドール）で焼いたケバブやボレッキ、肉や野菜の料理、ヘルワというセモリナ粉のお菓子など 現在でもこの地方で親しまれている料理は １２３７年にスルタンのアラディン・ケイキューバッドが催した饗宴に 端を発したものだそうです。 ●西部 エーゲ海沿岸は、やさしい自然があり、そこでり暮らす人々がのんびり生活を楽しんでいます。 あらゆる種類のフルーツや野菜、そしてなにより海の幸がふんだんにあります。 ここではオリーブオイルが主要な産物として、温菜、冷菜いずれにもつかわれます。 ●黒海沿岸 標高の高いコーカサス山脈に守られ、ヘーゼルナッツやトウモロコシ、茶の葉がふんだんに採れます。 この地方にすむ人々は漁業に従事している人も多く、きらきらひかるイワシに似た魚「ハムスィ」は なくてはならない存在です。この魚をつかった料理はデザートを含めて４０種類以上もあるそうです。 この美味しい魚からたくさんの詩、物語、民族舞踏も生まれました。 ●南東部 砂漠のようなあつい気候で、ケバブや甘いペストリーの種類は国内でももっとも豊富です。 この地域の料理はほかの地域より少し辛めですが、これは暑さで食物が腐るのを防ぐための工夫でしょう。 ●マルマラ地方（イスタンブールやトラキア） 温暖で肥沃な地域は、非常に繊細な味をもつ羊肉のほか、バラエティ豊富な果物、野菜を誇っています。 イスタンブール海峡には、ほかのどの海よりも多くの種類の魚が回遊しているそうです。
HORON（ホロン）というトルコ、黒海沿岸の踊りに はまっている最近です
お店の映像でときどき流れるのですが これが流れるといっしょに踊らずにはいられないのです トルコ人的には黒海の踊りは最新のKOLBASTIのほうがかっこいいらしいけど わたしはちょっと牧歌的なものに弱いのでHORONのほうがいいです ついついお客様がいるときに踊ってしまってオスマンさんにいやーな顔をされたり いっしょにトルコ人がつきあって踊ってくれたりします 時間があるときにちょっとみてみてほしいHORONです リンクの貼り方がわからないのでコピペでおねがいします ちょっと気持ちが盛り上がります！ http://www.youtube.com/watch?v=5ZCsYWRu4bI&feature=PlayList&p=4C01F917E0D6D957&playnext_from=PL&index=0&playnext=1
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